發酵食品

去年12月左右到銘傳大學參加酵母研習營
了解到微生物和食物之間有著奇妙的關係，也引起我對發酵食品的興趣
在無菌室裡，把菌種(其實就是優格啦)加到含有豐富蛋白質的飲品中，加熱６到８小時即可
一般都是加到牛奶裡啦，而一向有實驗精神的我，也有試過豆漿，味道不錯，切忌不要用有加糖的豆漿，否則會讓你有畢生難忘的滋味

在家自製優格時，要特別注意溫度，太高溫菌會死掉，低溫菌種活力不夠
建議大家用電鍋保溫，溫度洽恰好(電鍋裡面記得放水，不然會燒掉)
其實實驗室裡的菌種，和外面的優格的差別只在於菌的類型不同，不過做出來的優格都是很健康的喔
 　




























做出來的優格為固體狀，但只要稍稍回溫一下，又變濃稠囉
做好後的優格多少都會有出水問題，不用太緊張，因為市售優酪乳(優格)通常含有固形劑，所以較不會有乳水分離的問題
如果覺得太酸，可以配些果醬，如果注重熱量的話，也可以改用黑寡糖

最後附上一張銘傳大學的設計大樓