２４８農學市集

當年叱吒風雲的白米炸彈客－楊儒門，在服刑後，改過自新，並創辦此市集．在這裡消費者可以和農民面對面交易，了解產地，生產過程，讓資訊不對成的疑慮大幅降低，並為消費者的健康增加了一分保障．

更加了解農學市集：http://www.248.com.tw/?page_id=2797

對加工食品省思

傑米語錄：「只要我們攜手合作，教育兒童食物的知識、令家庭再次認識煮食的方法及號召更多的人為爭取更優質的食物而站起來，這樣便能改變人們的飲食習慣。」

「這一代的孩子大部份都有超重及營養不良的問題，因為他們日常吃的多是加工食物，在歐美尤甚。首次出現了這一代的兒童的壽命預算將比父母一代短，這都是因為他們吃錯了東西、家庭沒有煮食技能及對食物沒有正確的知識。是時候改變。是時候為食起革命!」

語錄來源: http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/home

在科技的進步下，許多加工食品，基因改造食品陸續問世，而一般的消費者竟然沒有能力抵抗這股潮流 ． 或許這些加工食品嘗起來美味，但在無形中卻成為你健康的隱形殺手，我們可能因為便宜而採購這些加工製品，但付出的代價卻難以估計，我們應該開始省思，並在健康與錢財間做出抉擇，這不但是為了我們自，也是為了我們的下一代．

飲食革命

記得英國廚神傑米奧利佛 (Jamie Oliver) 發起的全球飲食革命運動《飲食革命》(Food Revolution Day)嗎？這個震撼世界的革命運動，在最開始時發起於美國，影響了多個美國學校的營養午餐，並以電視節目向全世界散佈。
然而現在，傑米奧利佛的飲食革命，也將5月19日來到亞洲，甚至影響全世界。



▲519傑米奧利佛發起「食物革命日」，希望人人都為家人煮一頓真正的食物。(圖／取自香港為食起革命網站)

2010年，傑米奧利佛為了改變美國小學生多油炸及冷凍食物的不健康飲食習慣，深入當地學校，親手為學生打造出營養健康的餐點。從此《飲食革命》成為一股旋風，積極地向全世界擴展開來。深深了解全世界飲食習慣都必須有所改變的傑米奧利佛，訂定於
5月19日為世界的「食物革命日」，倡導全世界應該在這天團結起來，推動一場為每一個人而奮戰的革命，這場革命的真正主旨只有一個簡單而明確的內容：為你所愛的人煮一頓營養又健康，真正的食物吧！

「食物革命日」，在短短一個月間，已經有全球接近80萬人加入聯署行動，要求各地政府推行飲食教育，其中支持的名人包括珍妮佛安妮斯頓 (Jennifer Aniston)，艾爾頓強(Sir Elton John)，小賈斯汀 (Justin Bieber)，奧蘭多布魯 (Orlando Bloom)等人，而亞洲更派出甄子丹發聲支持。與此同時，傑米也號召了全球近二十名具影響力人士，呼籲更多人參與這一次的活動。



▲亞洲代表為甄子丹，支持這場飲食革命。(圖／取自香港為食起革命網站)

傑米奧利佛指出：「人類跟食物的關係在不知不覺間斷裂了。」他也說：「我希望大家於5月19日為真食物站起來，要求在學校、工作間及社區提供更好的食物教育。你可以自行舉辦晚宴派對或參與已發起的活動。以新鮮有機本地食材去烹調，了解食物的來源並把知識傳遞開去，我們便可再次回到正軌。」

目前全球已有43個國家、488個城市組織了《飲食革命》活動。這場革命將會在全球，以各種不同方式舉行，主要由學校、餐廳、晚宴以及農民發起的活動開始，連結更多人參與，藉著不同的活動去激勵大家改變日常飲食習慣，並宣揚人人都應該獲得到真正的飲食和正確的食物教育。

▲519的「食物革命日」世界每一個人都可以參與。(圖／取自foodrevolutionday網站)

原文網址:  http://www.ettoday.net/news/20120517/47043.htm#ixzz1wAmwh3ko

鳳梨酥？鳳梨餅？

不久前在家政課學會如何製作鳳梨酥
趁著空閒時間在家賣弄一番，不過奶粉好像加的太多了，吃起來比較像餅乾
加上忘了家裡是小烤箱，１５分鐘烘烤後就燒焦了
好在第二次沒有考太久，但和鳳梨酥還有段距離阿～！

發酵食品

去年12月左右到銘傳大學參加酵母研習營
了解到微生物和食物之間有著奇妙的關係，也引起我對發酵食品的興趣
在無菌室裡，把菌種(其實就是優格啦)加到含有豐富蛋白質的飲品中，加熱６到８小時即可
一般都是加到牛奶裡啦，而一向有實驗精神的我，也有試過豆漿，味道不錯，切忌不要用有加糖的豆漿，否則會讓你有畢生難忘的滋味

在家自製優格時，要特別注意溫度，太高溫菌會死掉，低溫菌種活力不夠
建議大家用電鍋保溫，溫度洽恰好(電鍋裡面記得放水，不然會燒掉)
其實實驗室裡的菌種，和外面的優格的差別只在於菌的類型不同，不過做出來的優格都是很健康的喔
 　




























做出來的優格為固體狀，但只要稍稍回溫一下，又變濃稠囉
做好後的優格多少都會有出水問題，不用太緊張，因為市售優酪乳(優格)通常含有固形劑，所以較不會有乳水分離的問題
如果覺得太酸，可以配些果醬，如果注重熱量的話，也可以改用黑寡糖

最後附上一張銘傳大學的設計大樓

BLOGGER正式開張囉

 這個BLOG 叫Naked Chef 靈感來自英國名廚Jamie Oliver
 他在歐美國家發起"飲食革命"著稱
 也是他讓我了解到食物不只要美味 也要吃的健康 才叫做美食

而後我更將這"吃"的動力轉為製作美食的力量，希冀能在這個領域有更多的收穫